Lo Que Debes Saber Antes De Beber Vinagre De Sidra De Manzana
Existen muchas afirmaciones sobre los beneficios para la salud de consumir vinagre, especialmente vinagre de sidra de manzana. Este líquido ácido y de sabor intenso suele asociarse con promesas de pérdida de peso. Se dice que ayuda en todo, desde reducir el riesgo de cáncer, diabetes y enfermedades cardíacas hasta aliviar brotes de eccema, disminuir el reflujo ácido y controlar la caspa. Sin embargo, los hallazgos científicos son limitados y consumir demasiado vinagre conlleva riesgos.
4 razones para beber vinagre
- Antioxidantes naturales en los vinagres Los vinagres más oscuros suelen estar menos refinados que los más claros y pueden conservar una mayor cantidad de antioxidantes naturales de origen vegetal, conocidos como polifenoles.
- La “madre” del vinagre y la salud intestinal La “madre” presente en muchas botellas de vinagre de sidra de manzana es un conjunto de levaduras y bacterias que aporta probióticos, los cuales favorecen una microbiota intestinal saludable. Es similar a la fuente de probióticos que se encuentra en bebidas como la kombucha.
- Minerales presentes en el vinagre El vinagre puede contener algunos minerales dietéticos importantes, como potasio, magnesio, calcio, fósforo y vitaminas del complejo B.
- Vinagre de sidra de manzana y control de la glucosa Estudios muestran que consumir vinagre de sidra de manzana puede ayudar a reducir los niveles de glucosa en sangre y a disminuir el colesterol LDL (“malo”) en personas con diabetes tipo 2.
¿Es seguro beber vinagre de sidra de manzana?
El vinagre de sidra de manzana suele ser seguro para beber con moderación (cuando se diluye adecuadamente con agua) y para añadir a los alimentos, ya que se elabora únicamente a partir de manzanas fermentadas. Otros tipos de vinagre, incluidos el vinagre de vino tinto, blanco y de arroz, comparten muchas de sus propiedades y posibles beneficios para la salud, mientras que el vinagre balsámico suele contener mayores cantidades de azúcares añadidos.
¿Cuándo consumir vinagre de sidra de manzana?
Existe evidencia considerable de que beber dos cucharadas de vinagre de sidra de manzana inmediatamente antes de las comidas puede reducir los niveles de glucosa en sangre con el tiempo y ayudar a disminuir los picos de azúcar. No se comprende completamente por qué ocurre esto, pero el retraso en el vaciamiento gástrico, entre otros factores, podría desempeñar un papel protector.
El vinagre no es una cura milagrosa ni es adecuado para todas las personas
La investigación sobre el consumo de vinagre, incluido el vinagre de sidra de manzana, ha arrojado resultados mixtos. Algunos estudios destacan posibles beneficios, mientras que otros no son concluyentes o indican beneficios mínimos. Los testimonios anecdóticos hacen afirmaciones contundentes, pero se necesita más investigación para determinar el verdadero potencial del vinagre y cuánto se debe consumir (y por cuánto tiempo) para obtener los mejores resultados sin efectos secundarios.
Sabemos que el vinagre es altamente ácido, por lo que puede irritar el esófago si tienes enfermedad por reflujo gastroesofágico, si lo bebes sin diluir o si consumes grandes cantidades de una sola vez. La acidez también puede erosionar el esmalte dental. Puedes reducir estos riesgos al usarlo en alimentos como aderezos, marinadas y salsas, o diluyéndolo adecuadamente con agua y enjuagándote la boca después de beberlo.
El vinagre puede provocar indigestión o náuseas, por lo que no debe consumirse con el estómago vacío.
Algunos medicamentos, como los diuréticos, laxantes e insulina, pueden interactuar con el vinagre cuando se consume en grandes cantidades, lo que puede contribuir a niveles bajos de potasio. Consulta con tu médico si es seguro beber vinagre de sidra de manzana a diario mientras tomas tus medicamentos actuales.
Si tienes niveles bajos de potasio (hipopotasemia), consumir demasiado vinagre de sidra de manzana podría empeorar la afección, ya que grandes cantidades pueden reducir aún más los niveles de potasio.
Las personas con enfermedad renal pueden no ser capaces de procesar altos niveles de ácido, por lo que deben evitar consumir grandes dosis de vinagre.
Aunque incluir más vinagre en la dieta puede ayudar a reducir los picos de azúcar en sangre, no puede curar la diabetes ni reemplazar la necesidad de insulina ni el manejo médico de la enfermedad.
Existen rumores de que el vinagre de sidra de manzana puede utilizarse para controlar la presión arterial y ayudar a prevenir enfermedades cardíacas. Simplemente no hay suficientes datos científicos que respalden estas afirmaciones.
Es cierto que el vinagre tiene propiedades antibacterianas y antifúngicas, lo que lo convierte en un buen producto de limpieza para superficies duras en el hogar. Sin embargo, esta propiedad no significa que beber vinagre sea una forma segura o eficaz de combatir infecciones bacterianas o virales.
¿Beber vinagre de sidra de manzana es una buena opción para ti?
Con moderación y con la dilución adecuada, beber vinagre de sidra de manzana parece ser una adición dietética relativamente segura y bien tolerada. Sin embargo, no puede sustituir una alimentación equilibrada rica en vegetales coloridos y proteínas magras, ni la actividad física diaria. Eso sí, puede ser un aderezo delicioso para ensaladas.
Dana Kantrowitz es escritora colaboradora del servicio de noticias de UHealth. Revisado médicamente por Federika Garcia, M.S., RDN, LDN, CNSC, Clinical Nutrition Manager – Oncology Nutrition, con Sylvester Comprehensive Cancer Center, parte del University of Miami Health System.
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