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Quédese en casa, coma sano – Consejos para pacientes con cáncer: COVID-19

7 min read  |  mayo 06, 2020  | 
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Quedarse en casa y preparar todas sus comidas son desafíos para muchos de nosotros en este momento. Sin embargo, si también está luchando contra el cáncer, este puede ser un momento particularmente difícil.

En Sylvester Comprehensive Cancer Center, parte del Sylvester Comprehensive Cancer Center, los dietistas registrados aconsejan a los pacientes con cáncer sobre sus elecciones de alimentos. Las vitaminas y minerales pueden afectar el sistema inmunológico de los pacientes, los niveles de energía y el control del peso durante el tratamiento. Los pacientes de Sylvester pueden discutir sus preocupaciones dietéticas con el equipo de dietistas registrados del centro haciendo una cita de Telehealth (telemedicina) llamando a los Servicios de Apoyo para el Cáncer al (305) 243-4129. Los dietistas de Sylvester también están compartiendo sesiones de videoconferencia de Zoom discutiendo preguntas y respuestas sobre la alimentación consciente y nutrición.

Hoy, la gerente de Nutrición Clínica de Sylvester, Lesley Klein, comparte algunos consejos de nutrición y orientación para pacientes con cáncer y sus parejas y familias que se quedan en casa durante la cuarentena de COVID-19.


Cuanto mejor sea su dieta, más fuerte será su sistema inmunológico.

Cuando mis pacientes se someten a un tratamiento contra el cáncer, enfatizo dos cosas: Consumir suficientes calorías para mantener un peso saludable y obtener buenas fuentes de proteínas para ayudar a construir y reparar el tejido desgastado.

Cuando tenga poco apetito, busque alimentos que le den más por su dinero. Trail mix es un bocadillo rico en proteínas y alto en calorías. Agregar mantequilla de maní a los batidos de chocolate y plátano también puede agregar calorías y proteínas adicionales. Si tiene dificultades para comer, puede agregar proteínas en polvo (disponibles en variedades con y sin sabor) a batidos / batidos, cereales y sopas.

Puede agregar más proteínas magras a su dieta con productos animales como pollo, pescado, huevos y lácteos. Pero también puede obtener muchas proteínas de los alimentos de origen vegetal, como frijoles, lentejas, nueces, humus y semillas. También puede probar leches no lácteas hechas de proteína de guisante, avena, cáñamo, soja y varias nueces. Las proteínas vegetales pueden ayudar a reducir la inflamación, un componente común de afecciones crónicas como el cáncer, la diabetes, las enfermedades cardíacas y la obesidad.

La vitamina C puede ayudar a estimular su sistema inmunológico. Siempre recomiendo que mis pacientes coman alimentos ricos en vitaminas en lugar de tomar suplementos.

Éste es especialmente el caso con la vitamina C porque grandes dosis de antioxidantes (como la vitamina C) pueden hacer que los tratamientos contra el cáncer sean menos efectivos. En cambio, recomiendo que los pacientes disfruten de una cantidad razonable de alimentos integrales ricos en vitamina C. Estos incluyen cítricos, pimientos rojos y amarillos, fresas, guayaba, brócoli, melón, col rizada, kiwi, papaya y tomates.

Nunca les digo a los pacientes que eviten los alimentos integrales, a menos que haya una interacción potencialmente peligrosa o no deseada entre alimentos y medicamentos. Sin embargo, animo a todos a elegir mejores alimentos con más frecuencia. Esto incluye evitar alimentos altamente procesados y envasados que contienen azúcares agregados, harina blanqueada y productos químicos y conservantes. Cuando se trata de tomar decisiones más saludables con más frecuencia, si digo que nunca debe comer helado, lo querrá todas las noches. Sin embargo, si te digo que el helado está bien una vez por semana, eso es seis veces mejor para ti.

Agregue variedad a su dieta.

Si se ha cansado de comer las mismas comidas, pruebe algo diferente.

¿Ha probado granos antiguos como la quínoa, la espelta, el farro y el trigo sarraceno?

Se preparan como el arroz, pero ofrecen más proteínas y diferentes sabores y texturas.

Cocine los granos antiguos en caldo bajo en sodio con ajo, cebolla, tomates y pimientos para agregar más sabor. Mezcle los granos con frijoles y tendrá una guarnición con casi 13 gramos de proteína. También puede agregar granos antiguos cocidos como arvejas, vegetales, champiñones y lentejas a las sopas que prepare. Si desea hornear, intente usar harina de espelta en lugar de harina blanca.

Una de mis recetas familiares favoritas se llama kasha varnishkes.

En una olla tapada, cocinar ¾ taza de trigo sarraceno en 1 ½ tazas de agua hirviendo hasta que el trigo sarraceno esté suave y esponjoso.

Saltear las cebollas en aceite de oliva. Hervir un poco de pasta lazo hasta que esté tierna.

Luego mezclar la pasta, la cebolla y el trigo sarraceno y condimentar con sal y pimienta para obtener un plato satisfactorio.

¿Cómo manejar de forma segura sus compras y entregas?

Con la pandemia actual, existe la preocupación de recoger COVID-19 de las gotas infectadas de tos o estornudos que quedan en los artículos de la tienda de comestibles, alimentos y comestibles entregados a mano y comida para llevar de los restaurantes locales.

Aquí hay algunos consejos sencillos para limitar su exposición al traer alimentos y objetos a su hogar desde supermercados y entregas.

  • Cuando vaya de compras, usar una toallita desinfectante en sus manos y en el carrito de compras antes y después de comprar.
  • En la caja registradora, usar una tarjeta de crédito, para no tener que interactuar directamente con las manos del cajero.
  • En casa, desechar las bolsas de plástico, las cajas de entrega y otros materiales de embalaje. Entonces lavarse las manos.
  • Lavar todos los recipientes no porosos como vidrio, latas y bolsas de plástico sin abrir con agua jabonosa o limpie bien con toallitas desinfectantes antes de guardarlos en el refrigerador y en los gabinetes.
  • Lavar todos los productos frescos con agua corriente, incluidos los artículos con cáscara como plátanos, naranjas y aguacates. Como limpiador natural, puede rociar los productos con una mezcla de medio agua y medio vinagre blanco antes de enjuagar.
  • Desinfectar las encimeras, manijas (en puertas, gabinetes, fregaderos y electrodomésticos de cocina) y cualquier otra superficie que haya tocado al desempacar, lavar y guardar los comestibles.
  • Si se recogen o entregan comidas preparadas en su hogar, evitar las transferencias directas si es posible. Que dejen comestibles y otras entregas en su puerta.
  • Pagar electrónicamente cuando sea posible.
  • Lavarse las manos antes de comer o preparar alimentos.

Los pacientes con cáncer y aquellos que preparan alimentos para ellos deben seguir las pautas de seguridad alimentaria. Debido a su sistema inmunológico comprometido, es esencial evitar la infección de manos sucias, alimentos poco cocidos, productos no lavados, alimentos no pasteurizados y ambientes de cocina insalubres.

Para obtener más información, recomiendo leer La inocuidad alimentaria para las personas con cáncer del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Administración de Drogas y Alimentos.

Reduzca su estrés.

¿Qué más puede hacer para apoyar su sistema inmunológico mientras se queda en casa y practica el distanciamiento social?

Dormir lo suficiente (de seis a ocho horas cada noche) puede reducir la hormona del estrés, el cortisol, que suprime la función inmune.

Además, la actividad moderada puede eliminar toxinas, reducir el estrés y mejorar el apetito. Dé un paseo por su vecindario o siga un ejercicio o un video de yoga para ayudarlo a manejar el estrés y la ansiedad adicionales que enfrenta en estos días.


headshot of Dietitian Lesley Klein

Por Lesley Klein, dietista registrada y dietista en oncología clínica.

Tags: covid-19 en Miami, nutrición del cáncer

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